Результаты исследования подготовки специалистов в сфере гостеприимства и опыта взаимодействия образования с рынком труда указывают на необходимость активного включения будущих специалистов на всех этапах обучения в условия социальной среды (предприятия туриндустрии), их мотивированность на достижение личностного роста в профессиональной деятельности, соответственно усложняющимся задачам, это будет способствовать их социально-личностному профессиональному становлению.

В настоящее время одним из путей модернизации системы образования выступает компетентностный подход к профессиональной подготовке специалистов, цель которого заключается в преодолении разрыва между результатами обучения и современными требованиями работодателей [9].

Под профессиональной компетентностью специалистов сферы гостеприимства понимается интегрированная характеристика, подразумевающая способность специалиста сферы гостеприимства решать профессиональные проблемы и задачи, возникающие в реальных ситуациях профессиональной деятельности на предприятиях сферы гостеприимства, c использованием знаний, умений и профессионального опыта [5].

Профессиональные компетенции специалиста сферы гостеприимства можно объединить в три группы:

а) Компетенции субъекта жизнедеятельности:

– компетенции охраны здоровья и безопасности (знание правил личной гигиены; знание и соблюдение санитарных норм и техники безопасности на предприятиях гостиничного бизнеса; отрицательное отношение к курению, спиртным напиткам, наркотикам; толерантное отношение к нормам образа жизни в других странах, религиозным традициям, свободе и ответственности выбора образа жизни);

– ценностно-смысловые компетенции специалиста сферы гостеприимства (знание особенностей культуры и религии стран, представители которых проживают в гостиничном предприятии; толерантное отношение и умение прививать уважение к традициям своей и других стран;

– интегративная компетенция (систематизация и непрерывное получение знаний о новых тенденциях развития гостиничного хозяйства);

– гражданско-общественные компетенции (получение и распространение знаний о правах и обязанностях граждан во время пребывания в РФ и других государствах, соблюдение законодательства сферы гостиничного хозяйства);

– компетенции личностного саморазвития, саморегуляции и самоконтроля (способность регулировать свое физическое и эмоциональное состояние; стремление к непрерывному саморазвитию и профессиональному становлению в сфере гостеприимства; совершенствование языковой практики);

б) Компетенции социального взаимодействия:

– компетенции социального и профессионального взаимодействия в сфере гостеприимства (коммуникабельность; стрессоустойчивость; доброжелательность; умение работать в команде; знание и соблюдение корпоративной культуры; толерантность; социальная и профессиональная мобильность);

– компетенции в профессиональном общении (умение находить общий язык с клиентами, коллегами и партнерами; владение технологиями обслуживания гостей предприятия гостиничного хозяйства; знание психотипов потребителей; умение вести презентации и переговоры; знание и соблюдение этикета, в том числе и телефонного; знание документооборота в сфере гостеприимства, владение иностранными языками).

в) Компетенции профессиональной деятельности в сфере гостеприимства:

– компетенции познавательно-аналитической деятельности (владение навыками определения и разрешения проблемных ситуаций в сфере гостеприимства; способность проводить маркетинговые исследования для предприятий гостиничного хозяйства, сегментацию рынка гостиничных услуг);

– компетенции профессиональной деятельности на предприятиях сферы гостеприимства (владение навыками планирования, проектирования и прогнозирования развития гостиничного предприятия; моделирования ситуаций на рынке гостиничных услуг; владение информацией и соблюдение туристских формальностей);

– информационные компетенции (знание оргтехники предприятия сферы гостеприимства; знание специализированных компьютерных программ: систем бронирования, систем безопасности, автоматизированных систем управления, интерактивных телесистем) [7].

Исследование показало, что с целью формирования профессиональных компетенций в процессе подготовки будущих специалистов сферы гостеприимства необходимо выполнение следующих условий:

– использование компетентностного подхода в обучении студентов;

– применение в учебным процессе методов активного обучения;

– рациональное сочетание теоретического и практического обучения,

– систематическая оценка уровня сформированности профессиональных компетенций,

– повышение личностной мотивации,

– внедрение интерактивных информационных технологий в учебный процесс.

Таким образом, с целью обогащения содержания и повышения качества профессиональной подготовки будущих специалистов сферы гостеприимства необходимо применение ролевых игр в учебном процессе.

Ролевые игры – это интерактивный лингводидактический прием, направленный на получение и совершенствование знаний, умений и навыков в области профессионального взаимодействия и предполагающий принятие студентами ролей для совместного решения типичных профессиональных проблем [2].

Использование ролевых игр в процессе профессионального обучения специалистов сферы гостеприимства предполагает:

– получение знаний, необходимых для специалистов сферы гостеприимства (технология ведения гостиничного бизнеса; языковая практика; умение взаимодействовать с клиентами, коллегами и партнерами; предоставление устной и письменной информации о размещении; организация рабочего места; подбор информационных материалов; проверка оргтехники; авторизация кредитных карт; соблюдение этикета и корпоративной культуры; соблюдение техники безопасности на рабочем месте);

– совершенствование коммуникативной компетенции;

– стремление к непрерывному саморазвитию и профессиональному становлению в сфере гостеприимства;

– развитие навыков командообразования;

– владение информацией о квалификационных требованиях к основным должностям сотрудников сферы гостеприимства;

– формирование профессиональных компетенций: (психологическая и социальная мобильность, стрессоустойчивость, организационные способности, самоорганизация, стремление к самообучению и саморазвитию) [3].

Таким образом, с целью формирования представления о рынке труда и практических навыков поиска работы, трудоустройства и карьерного роста будущим специалистам сферы гостиничного хозяйства может быть предложено участие в деловой игре «Начало карьеры».

Деловая игра «Начало карьеры» направлена на студентов туристских ВУЗов, желающих получить знания о рынке труда, о своих возможностях при трудоустройстве, выработать собственную стратегию поиска работы и карьерного продвижения по служебной лестнице.

Принимая участие в деловой игре, предприятия гостиничного бизнеса получают информацию об уровне сформированности необходимых компетенций по профилю деятельности предприятия, а также возможность трудоустройства наиболее талантливых выпускников на открытые вакансии гостиничного предприятия.

К основным задачам деловой игры «Начало карьеры» относятся:

● дать участникам представление о современном рынке труда, о возможностях молодого специалиста на рынке труда;

● предоставить студентам возможность взаимодействия с реальными работодателями;

● оказать помощь в выработке различных стратегий трудоустройства и создать возможность для апробирования их на практике;

● предоставить возможность пройти весь путь трудоустройства от поиска работы до карьерного роста, максимально приближенный к реальным условиям;

● научить (с помощью компетентных специалистов в области психологии) преодолевать психологические барьеры при трудоустройстве [6].

Таким образом, ролевые игры, дающие представление о социальном значении гостиничного хозяйства и сфере гостеприимства как сфере будущей профессиональной деятельности, развивают коммуникативные качества, помогают лучше адаптироваться для дальнейшей профессиональной деятельности.